Амурская область.  Хроника региона БЛАГОВЕЩЕНСК
новости региона
 


Версия для печати

Новости региона

Из Сахалина с любовью: пянсе 20 лет бьет рекорды популярности у амурчан и китайцев

16.03.2017
Источник информации: Амурская правда
Адрес новости: http://www.ampravda.ru/2017/03/16/073413.html



Не только норковыми шубами из Хэйхэ известно Приамурье на всю Россию. Есть в нашем регионе уникальные товары и продукты, на которых с гордостью можно поставить штамп «Сделано на Амуре». Именно об этом — новая рубрика «Амурской правды». Мы будем рассказывать о крупных предприятиях и маленьких компаниях, которые своей продукцией удивляют конкурентов и радуют амурчан. Первым героем нашей рубрики стал оригинальный дальневосточный аналог пирожка — пянсе. Легенды о нем давно разошлись по России от туристов, попробовавших этот продукт в Благовещенске или Владивостоке. О том, как национальное корейское блюдо превратилось в любимую закуску благовещенцев и не теряет спроса уже 20 лет, — в материале АП.

Из Сахалина с любовью

Одеяло родоначальника пянсе на Дальнем Востоке уже несколько лет перетягивают на себя Благовещенск, Хабаровск и Владивосток. На самом деле родиной можно считать все три города: идея продавать на улицах корейский пирожок пришла в голову группе товарищей — этнических корейцев с Сахалина, которые приехали учиться в вузах Приморья, Приамурья и Хабаровского края.

— Когда мы оканчивали вузы, думали, чем заниматься дальше. Это были 90-е, нестабильное время, — вспоминает директор ООО «Сеул» Олег Карегин. — Но кушать люди будут всегда. Значит — общепит! Вопрос — что готовить? Пянсе — национальный корейский продукт, его дома все корейцы на Сахалине делают. Решили попробовать с него.

1

час занимает приготовление одного настоящего пянсе

Первым осваивать новый бизнес начал один из представителей корейской диаспоры Сахалина, который тогда только окончил институт во Владивостоке. Новое блюдо приморцы встретили с воодушевлением. Начинающий предприниматель позвал к себе сахалинских друзей из Хабаровска и Благовещенска. Те, познакомившись с процессом, вернулись в свои города и тоже организовали дело.

— На тот момент — в 1997 году — официальной лоточной торговли в Благовещенске не было. Стояли бабушки, торговали пирожками, — вспоминает Олег Карегин. — Мы подошли к делу основательно: арендовали и оборудовали кулинарный цех, оформили все документы, создали компанию «Сеул». Первых поваров привезли с Сахалина.

Бизнесмены и сами не предполагали, что блюдо вызовет такой большой интерес: «Поставили одну точку — раскупили все мигом, поставили вторую — опять разбирают, поставили третью… К двухтысячным у нас количество лотков в Благовещенске доходило до 30!» — признается глава компании.

Конечно, рецептуру дорабатывали в соответствии со вкусами амурчан. В оригинале блюдо очень острое, с большим количеством перца и чеснока. Кроме того, в корейском пянсе меньше мяса.

Конкуренты-подражатели

Но через несколько лет такая популярность пянсе показала обратную сторону — в городе появились подражатели.

— Копировали даже цвета наших лотков, подделывали «Сеул» как могли. При этом рецепт тогда так просто было не получить. Это сегодня любой может зайти в интернет и посмотреть видео с пошаговым приготовлением и кучей вариантов, — говорит директор «Сеула». — Тогда это был действительно промышленный шпионаж. Перекупали большими деньгами поваров. Воровали сами идеи: мы же не только пянсе продавали. Начали делать хот-доги — у конкурентов появились такие же. Придумали делать их с сырной, потом с копченой колбаской — через месяц на «чужих» лотках продаются точь-в-точь такие же.

Тогда был промышленный шпионаж: наших поваров перекупали большими деньгами, воровали сами идеи.

Больше всего бизнесменов возмущал тот факт, что рецептурой и санитарными нормами подражатели не слишком заморачивались.

— Обидно иногда слышать: не бери на улице еду, это негигиенично. Мы же все нормы соблюдаем, все требования СанПиНа выполняем. А люди возьмут неизвестно у кого, отравятся, а недоверие потом ко всей лоточной торговле, — говорит Олег Карегин. — С рецептурой пянсе некоторые тоже не заморачивались. Ляпали пирожки с капустой и мясом из пельменного теста на пару и продавали под видом корейского продукта.

Тогда «Сеул», который с самого начала оформил патент на пянсе, начал бороться с недобросовестными конкурентами. Так в городе появились пенсе, пигоди (еще одно корейское блюдо, похожее на пянсе), пегоди. «Мы и дальше будем отстаивать эксклюзивное право на использование продукта», — подчеркивают в компании.

Китайцам отказали в правах  

Несмотря на то что сегодня вариантов для перекуса у благовещенцев масса — предложения с фастфудом можно найти на каждом углу, интерес к пянсе не угасает.

— Конечно, конкуренция сегодня очень высокая. Но у пянсе есть свой покупатель. И большинство — люди старшего возраста, — говорит директор «Сеула». — Интерес стабильный, к нам не раз приезжали из других городов области с предложением купить права на изготовление пянсе. В прошлом году обращалось много китайцев, большие деньги предлагали. Я, кстати, был удивлен, что для них пянсе оказалось диковинкой — ведь в Поднебесной лоточная торговля очень распространена. Но мы не согласились. Я, конечно, понимаю, китайцы все равно организуют у себя продажу этих пянсе, если уже не организовали, но мы хотим отвечать за свой продукт, за качество, поэтому от подобных предложений всегда отказываемся.

Вместо этого «Сеул» решил развивать свой продукт иначе: этой весной в городе появится новый вид пянсе с кимчи — пекинской капустой.

— На Сахалине так давно делают, это традиционный для корейцев вариант. Кимчи нежнее белокочанной капусты, и вкус получается очень интересный, — говорит Олег Карегин. — Производство затратнее, поэтому такое пянсе будет немного дороже. Но я думаю, оно придется благовещенцам по вкусу.

Секреты настоящего пянсе

Точный рецепт блюда «Сеул» держит в секрете, однако для АП производители раскрыли некоторые секреты.

 

— На самом деле приготовление пянсе — сложный технологический процесс, — делится директор предприятия. — Все начинается с теста, от него ведь зависит половина вкуса продукта. Некоторые лоточники делают обычное пельменное, но это неправильно. Настоящее пянсе делается из дрожжевого теста, без разрыхлителей и другой химии. Молоко мы используем натуральное, не сухое. Никакого яичного порошка — только свежие яйца. Тесто должно получиться пористым, воздушным. Правильное тесто вкусное даже без начинки. Раскатанную лепешку оставляют подниматься на 20 минут, затем добавляют начинку и оставляют пянсе отдыхать еще на 20 минут. Только после этого пирожок закладывают в пароварку. В среднем на приготовление одного пянсе уходит час.

«Это не фастфуд!»

«Пянсе — это популярный в Корее перекус, быстро и сытно, но с привычным нам фастудом он не имеет ничего общего, — убежден директор «Сеула» Олег Карегин. — Это диетический продукт, приготовлен без масла и химии, его можно есть и тем, кто придерживается популярного нынче «правильного питания».



Внимание!
При использовании материалов просьба указывать ссылку:
«Амурская область. Хроника региона»,
а при размещении в интернете – гиперссылку на наш сайт: www.amur-news.ru

Все новости раздела






Следствие рассматривает три причины крушения Ан-2 в Амурской области

Минтранс Приамурья назвал три рассматриваемые причины крушения самолета Ан-2 7 ноября в Амурской области. Об этом пишет РИА "Новости". Напомним, самолет разбился в районе поселка Экимчан 7 ноября. В ведомстве говорят, что пилоты в последние секунды ...

В Амурской области при взлете разбился самолет

Утром 7 ноября в поселке городского типа Экимчан Селемджинского района Амурской области разбился самолет Ан-2, принадлежащий частной компании. Как сообщает пресс-служба СК РФ, на борту находились два члена экипажа, один из которых погиб. ...

Глава поселка пропал в Амурской области

Следователи возбудили уголовное дело после исчезновения жителя поселка Новобурейский Амурской области. Об этом сообщает РИА "Новости". Между тем, региональные СМИ сообщают, что пропал глава поселка Андрей Новокрещенов. 39-летний мужчина исчез 2 ноября. ...

Дом, где живет любовь: Игорь Саруханов растит дочерей вдали от большого города

«Строилось, но не у меня» Дом я начал строить в 2000 году. Переехал на участок и взялся за дело. А до этого руководил процессом на расстоянии: жил в московской квартире и общался со строителями по телефону. Мне говорили, что все в порядке, можно ...

С Днем учителя! Поздравление губернатора и спикера Заксобрания Амурской области

В Приамурье живут и работают замечательные педагоги влюбленные в профессию, верные долгу, истинные патриоты своей малой родины. ...

  • Команда КВН из Усть-Нюкжи поедет в Москву после блестящей игры в «Артеке»
  • Благовещенская таможня с трудом справляется с резким наплывом туристов из Хэйхэ
  • Задержавшие отопительный сезон районы Приамурья проверит прокуратура
  • «Амурская правда» разыскивает в офисах самую красивую и творческую амурчанку
  • Гороскоп на 4 октября: Овнам лучше не злоупотреблять диетами, а Львам – не рисковать деньгами
  • Никита Пресняков: «Мои друзья — простые пацаны со двора»
  • Перманентный макияж: как исправить дефекты внешности без риска для здоровья
  • Утро с «Амурской правдой»: позабыты спиннеры, голодный слон-гроза и «Мир» Елки
  • Тяжело больному сыну амурского спортсмена дали квоту на лечение в Санкт-Петербурге