Амурская область.  Хроника региона БЛАГОВЕЩЕНСК
новости региона
 


Версия для печати

Новости региона

Горячее блюдо к встрече Нового года: мясной пир, эскалопы, отбивные и рулетики

24.12.2016
Источник информации: Амурская правда
Адрес новости: http://www.ampravda.ru/2016/12/22/071809.html



Горячие блюда для новогоднего стола могут быть мясными и рыбными. Шашлыки, барбекю, запеченная в фольге фаршированная рыба, кальмары и вообще все, что фаршируется, кроме птицы. Так как нас ждет год Огненного Петуха выбирайте овощи и фрукты яркого цвета: морковь, помидоры и перец, апельсины, мандарины и клубника.  

На новогоднем столе должны быть зерновые и мучные продукты — хлеб и цельнозерновые хлебцы; крупы — рис, фасоль, чечевица, овсяные хлопья. А также орехи, семечки, мясные продукты и разноцветные овощи, зелень, вода.

Новогодний мясной пир

Свинина (филе или балык) — 500—700 г, помидор — 2 шт., сыр — 100—150 г, соль, паприка, перец, зелень, оливки — 5—7 шт.

Мясо разрезать на ломтики, не дорезая до конца. Посолить и поперчить. Сверху посыпать паприкой. В каждый разрез вставить ломтик сыра и ломтик помидора. Смазать оливковым маслом при помощи силиконовой кисточки. Завернуть в фольгу и запечь в духовке 50 минут при температуре 200 градусов. Открыть верх и поставить еще на 10 минут в горячую духовку для того, чтобы верх мяса подрумянился. Выложить на блюдо, украсить зеленью и оливками.

Картофель с грибами в духовке

Картофель — 5—7 шт., шампиньоны — 200 г, сыр — 100 г, лук зеленый, растительное масло — 3—4 ст. л., листья салата, соль

Картофель отварить, очистить от кожуры. Грибы нарезать половинками. Обжарить на растительным масле, добавить измельченный лук. Посолить. Картофель нарезать на половинки и сделать небольшие углубления в каждой. Немного посолить. Наполнить половинки грибами. Посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на 15 минут при 200 градусах. Готовые половинки выложить на блюдо с листьями салата.

Отбивные из свинины

Свинина (балык) — 3 шт., шампиньоны свежие — 4 шт., сыр — 100 г, майонез — 1 ст. л., универсальная приправа — 1/2 ч. л., растительное масло, листья салата, овощи, зелень — для украшения, соль.

Мясо отбить с двух сторон. Натереть натуральной приправой. Обжарить с двух сторон по 1—2 минуты. Грибы промыть и очистить. Нарезать ломтиками и обжарить 2—3 минуты. Добавить щепотку универсальной приправы. Отбивные выложить на противень. Смазать майонезом. Положить на них обжаренные грибы, посыпать тертым сыром. Запечь в разогретой до 200 градусов духовке. Выложить на блюдо с листьями салата и украсить овощами и зеленью.

Грудка индейки, маринованная в апельсинах

Грудка индейки (филе весом около 1 кг) — 1 шт., апельсин — 3 шт., универсальная приправа — 1,5 ч. л., масло оливковое — 3 ст. л., горчица — 2 ст. л., листья салата, зерна граната и зелень — для украшения.

Грудку индейки промыть и обсушить. Из двух апельсинов выдавить сок и смешать с универсальной приправой и оливковым маслом. Филе индейки сложить в прочный пакет и залить маринадом. Оставить на 4—5 часов. Вынуть грудку из маринада, выложить на противень и смазать со всех сторон горчицей. Готовить 1 час при температуре 200 градусов. Готовое филе остудить и нарезать ломтиками. Выложить на блюдо с листьями салата и украсить ломтиками апельсина, зернами граната и зеленью укропа.

Новогодние шашлычки

Мясная вырезка — 500 г, перец болгарский — 1 шт., помидор — 2 шт., лук (маленький) — 2—3 шт., шампиньоны (свежие) — 100 г, лист лавровый — 2—3 шт., перец (горошины) — 3—4 шт., гвоздика — 3—4 шт, уксус  9% — 4 ст. л., масло подсолнечное — 2 ст. л., соль.

 

Мясо порезать кубиками. Лук — кружочками. В глубокую миску положить лавровый лист, гвоздику, перец. Уложить мясо, лук и залить уксусом, хорошо перемешать, посолить и оставить на 2—3 часа. Болгарский перец порезать квадратиками, помидоры кружочками. Шампиньоны обжарить. Мясо чередовать с овощами, грибами и луком. Нанизать все на шпажки и запечь, переворачивая, в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. Выложить на тарелку с листьями салата.

Праздничные эскалопы под сыром

Свинина (мякоть) — 500 г, лук — 1 шт., шампиньоны — 200 г, помидоры — 2 шт., сыр, масло подсолнечное — 2 ст. л, куркума — ½ ч. л., майонез — 2 ст. л, томатная паста или кетчуп — 2 ст. л., петрушка, соль.

Мясо порезать ломтиками. Отбить. Посыпать куркумой и посолить. Выложить на противень с пергаментом. Обмазать сверху томатной пастой или кетчупом. Уложить дольки помидор. Запечь в духовке 25—30 минут при температуре 200 градусов. Лук мелко нашинковать. Обжарить вместе с шампиньонами. Мясо достать, верх смазать майонезом, выложить грибы. Сверху уложить ломтики сыра и поставить в духовку еще на 5—10 минут. Украсить зеленью.

Рыбные рулетики

Филе минтая — 4 шт., лимон — 1/4 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., помидоры — 1 шт., сливочное масло — 20 г, растительное масло — 2 ст. л., петрушка, соль, перец.

Филе рыбы посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и оставить на 10—15 минут. Свернуть рулетиками и закрепить хвостиком от зубочистки. Лук и морковь крупно нарезать. Фольгой выстелить дно противня. Смазать растительным маслом. Выложить рыбу, лук и морковь. Добавить ломтики помидоров. Посолить. Кусочками нарезать сливочное масло и уложить сверху. Закрыть конвертом фольгу. Запекать в духовке 30 минут при температуре 200 градусов С. Выложить на блюдо и посыпать мелко нашинкованной петрушкой.

Мясо с беконом и сыром

Свинина (шея) — 500 г, ломтик бекона — 5 шт., сыр — 100 г, зубчик чеснока — 2 шт., масло растительное — 1 ст. л., соль — по вкусу.

Мясо промыть и обсушить. Сделать надрезы на порционные ломтики, не до конца. Хорошо посолить и смазать маслом. Вставить ломтики сыра, бекона и чеснока в каждый надрез через один ломтик мяса. Выложить мясо в рукав для запекания и плотно закрыть. Запекать в духовке 1 час при температуре 180 градусов С. Мясо немного остудить и выложить на блюдо с зеленью и овощами.

Мясо под фруктово-сырным одеялом

Говядина — 1,5 кг, киви — 6 шт., банан — 4 шт., сыр — 200 г, соль, сливочное масло — 20 г.

Мясо нарезать кусочками и отбить. Бананы и киви нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Противень выложить фольгой и смазать сливочным маслом. Положить мясо, посолить. На каждый кусочек — кружочки киви, затем — банана. Посыпать сыром. Накрыть фольгой. Запекать в духовке, нагретой до 220 градусов, около 1 часа, потом фольгу раскрыть, чтобы сыр подрумянился. Запекать до появления интенсивного мясного аромата и образования румяной корочки.

Запеченное мясо в фольге

Свинина (вырезка) — 500 г, томатный соус — 2 ст. л., смесь перцев — 1 ч. л., чеснок — 2—3 зуб., горчица с зернышками — 2 ст. л., масло растительное, овощи (для украшения), зелень, соль.

Мясо хорошо промыть и обсушить. Масло разогреть на сковороде и обжарить кусок мяса со всех сторон до корочки. Немного остудить. В миске смешать горчицу, томатный соус, специи и прессованный чеснок. Хорошо перемешать и посолить. Обмазать мясо и завернуть в фольгу. Готовить в духовке при температуре 180 градусов 1—1,5 часа. Готовое мясо немного остудить и порционно нарезать. Выложить на блюдо с зеленью и овощами.

Фаршированная щука

Тушка рыбы (щука) — 1 шт., сало свиное — 50 г, лук — 1 шт., майонез — 1 ч. л., лимон — 1 шт., овощи и зелень — для украшения, соль, перец.

 

Рыбу почистить и вынуть внутренности. Удалить жабры. Хорошо промыть и обсушить. Отделить филе с костями от кожи. Мясо перебрать и вынуть кости. Мясо, сало и лук пропустить на мясорубке. Посолить и поперчить. Начинить рыбу фаршем и зашить. Смазать майонезом. Хвостик и голову завернуть фольгой. Поставить в духовку на 30—40 минут при температуре 200 градусов. Рыбу вынуть, нити удалить и порезать на кусочки. Выложить на блюдо с овощами и зеленью, украсить ломтиками лимона.

Кета под ананасами

Филе кеты — 400—500 г, ананас консервированный (кусочками) — 100 г, сыр — 50 г, майонез — 1 ст. л., растительное масло — 1 ст. л., соль, перец по вкусу.

Филе кеты вымыть и обсушить. Посолить и поперчить. Обжарить на растительном масле с двух сторон до полуготовности. На противень выложить фольгу. Уложить рыбу кожей вниз. Выложить кусочки ананаса сверху. Немного смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Запечь в разогретой до 200 градусов духовке 10—12 минут. Выложить на блюдо и подавать с овощами и отварным рисом.



Внимание!
При использовании материалов просьба указывать ссылку:
«Амурская область. Хроника региона»,
а при размещении в интернете – гиперссылку на наш сайт: www.amur-news.ru

Все новости раздела






Следствие рассматривает три причины крушения Ан-2 в Амурской области

Минтранс Приамурья назвал три рассматриваемые причины крушения самолета Ан-2 7 ноября в Амурской области. Об этом пишет РИА "Новости". Напомним, самолет разбился в районе поселка Экимчан 7 ноября. В ведомстве говорят, что пилоты в последние секунды ...

В Амурской области при взлете разбился самолет

Утром 7 ноября в поселке городского типа Экимчан Селемджинского района Амурской области разбился самолет Ан-2, принадлежащий частной компании. Как сообщает пресс-служба СК РФ, на борту находились два члена экипажа, один из которых погиб. ...

Глава поселка пропал в Амурской области

Следователи возбудили уголовное дело после исчезновения жителя поселка Новобурейский Амурской области. Об этом сообщает РИА "Новости". Между тем, региональные СМИ сообщают, что пропал глава поселка Андрей Новокрещенов. 39-летний мужчина исчез 2 ноября. ...

Дом, где живет любовь: Игорь Саруханов растит дочерей вдали от большого города

«Строилось, но не у меня» Дом я начал строить в 2000 году. Переехал на участок и взялся за дело. А до этого руководил процессом на расстоянии: жил в московской квартире и общался со строителями по телефону. Мне говорили, что все в порядке, можно ...

С Днем учителя! Поздравление губернатора и спикера Заксобрания Амурской области

В Приамурье живут и работают замечательные педагоги влюбленные в профессию, верные долгу, истинные патриоты своей малой родины. ...

  • Команда КВН из Усть-Нюкжи поедет в Москву после блестящей игры в «Артеке»
  • Благовещенская таможня с трудом справляется с резким наплывом туристов из Хэйхэ
  • Задержавшие отопительный сезон районы Приамурья проверит прокуратура
  • «Амурская правда» разыскивает в офисах самую красивую и творческую амурчанку
  • Гороскоп на 4 октября: Овнам лучше не злоупотреблять диетами, а Львам – не рисковать деньгами
  • Никита Пресняков: «Мои друзья — простые пацаны со двора»
  • Перманентный макияж: как исправить дефекты внешности без риска для здоровья
  • Утро с «Амурской правдой»: позабыты спиннеры, голодный слон-гроза и «Мир» Елки
  • Тяжело больному сыну амурского спортсмена дали квоту на лечение в Санкт-Петербурге